尊龙凯时app官方网站-融资2亿的熊猫不走还是“走了”!烘焙逃不过“魔咒”?

文:苏苏

来源:餐饮O2O(ID:coffeeO2O)

3月16日,网红蛋糕品牌“熊猫不走蛋糕”官方微博发布一则“员工讨薪”内容。

有人自称“熊猫不走蛋糕”员工,其称3月15日熊猫不走创始人老板杨振华失联,数千员工三四个月工资未发,社保公积金断交,截至发文前,老板本人依旧失联,钉钉公司群突然被解散,迫于无奈,只能网络发声。

更有公司员工晒出创始人杨振华的道歉截图:公司资金链断裂,欠薪负债,公司停业,个人破产,个人已无力偿还债务,建议股东、合作供应商等尽快走法律途径维权。截图真实性获公司员工确认。

曾经先后2年融资近2亿元,年营收超8亿元,号称“上门迪士尼”、“烘焙赛道海底捞”的网红蛋糕品牌熊猫不走,就这样走了?

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2年3轮融资近2亿

曾想做上门版本的迪士尼

与好利来,鲍师傅等其他烘焙品牌不同,熊猫不走创立于2018年,从诞生开始品牌就拥有浓厚的互联网基因。

创始人杨振华是广东人,在创立熊猫不走之前就已有近20年创业经历。2014年创立线上下单、线下门店配送的叮当便利店。随后从叮当便利店模式的成功中看到了烘焙赛道的机会,直接携同班人马开创了熊猫不走品牌。

“我们洞察到客户的一个需求,往常用户给朋友、家人过生日,订完蛋糕后配送人员来了就走了,没有后续的服务。但我觉得订蛋糕其实不是为了吃,这个行业没有满足送蛋糕之后聚会场景的多样需求。

而我们花了心思,此前没有一个蛋糕品牌去触及末端这一块,但这一块恰恰是最能够让客户感受到差别和收获的,而市场商机也就是在这里。”杨振华道。

如何抓住这波商机呢?杨振华定下了熊猫不走品牌以下核心战略:

1、做“贩卖快乐”的烘焙品牌,上门版本的迪士尼

“熊猫不走未来要做到像迪士尼一样,代表上门创造快乐、感动、惊喜的品牌。”杨振华曾说道。叛卖快乐是商业赛道好生意,熊猫不走是如何做的呢?

首先,对生日蛋糕场景做细分补充。

与普通生日蛋糕品牌仅负责购买,最多送一把蜡烛不同的事,熊猫不走将购买、收货、拆包装、插蜡烛、许愿、合影、拍照、分享、吃蛋糕等流程都纳入了品牌服务范畴,并且想方设法在每一个环节都为顾客提供高价值服务。

比如,购买过程中消费者可根据喜好提前定制蛋糕,为家人朋友设计祝福语等;还可以选择生日蜡烛或是小烟花,普通生日帽或是闪闪发光帽。就连生日蛋糕最普通的刀叉都特别设计。

当然,熊猫不走最为人称道的还属上门送货服务,与一般蛋糕外送服务不同的是,熊猫不走的蛋糕外卖员都是身穿熊猫服装的小熊猫,小熊猫上门不止是为送货,还要“送快乐”,跳舞唱歌拍照只是最基础的玩法。

据说后来还有改进的魔术、横幅、干冰、小提琴等场景营造,更有抽奖、送棒棒糖、拍立得立拍即洗等针对性玩法,甚至春节时候小熊猫还会装扮成财神爷模样,总之对不同顾客所在的消费场景做针对性展示。

后来,熊猫不走更是引入了企业团建业务,吸引了华为、百度、电信、58同城等上百家大型企业咨询合作。

因为这些独居创意与创景感的生日服务,熊猫不走后来还被业内很多人称为“烘焙界的海底捞”。

2、坚持不做低价,不做加盟

在杨振华看来,便宜和服务是有冲突的。“我们针对的人群就是对价格相对不敏感,不希望盈利是通过降价来换取的,而应该是通过做服务,形成品牌溢价.....”

“可能特价在中国永远有市场,但是就我们不愿意做这个事情,因为做特价就意味着没办法做服务。服务也是需要成本的....”

同时,为了保持品牌高端服务定位,熊猫不走拒绝开放加盟.“一旦放开加盟的口子,加盟商为省成本,原材料出现问题,波及的将是整个品牌生命力。”

3、不做线下门店,以线上渠道销售

而且,与其他烘焙品牌不同的是,熊猫不走门店扩张模式,产品的销售靠的是私域会员用户的积累,以小程序等线上店铺等形式销售。

而私域用户的积累凭借以下渠道:第一,通过末端配送和线下地推的形式持续输出优质内容,让用户自发帮品牌分享裂变。第二,以广告、地推售卡以及摆摊或者和商场合作。

凭借以上互联网形式的差异化战略战略,熊猫不走直接一炮而红。2年内斩获3轮融资,总金额近2亿元,投资方包括头头是道、IDG等知名机构。

截至2020年年底,熊猫不走营收已超过8亿元,进驻了国内包括北京、广州、深圳、杭州、成都等24座城市,总用户数突破900万,并拥有超2000万私域用户,复购率 60%,一度还被作为品牌私域运营的学习案例。

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从辉煌到失落

熊猫不走濒临倒闭背后

都说大部分餐饮网红品牌都逃不开“速生速死”魔咒,网红熊猫不走作为烘焙赛道网红,似乎也没有逃过短命的命运。

据不少老员工透露,2020年熊猫不走就已经开始有衰落的迹象了。2021年之后单量就有所下滑了。2023年熊猫不走就开始出现现金流危机。

如今危机终于爆发,小程序以及外卖平台相关门店全部暂停营业接单,多家门店房租未缴,工资未发放,整个品牌面临破产终局。

作为曾经的烘焙赛道老三,熊猫不走为何会走到如今地步呢?

当然,品牌的破产与创始人肯定存在因果关联。正如杨振华所言,公司走到今天这样局面,个人的决策失误是难辞其咎的。

不过,创业本身就是高风险事业,抛开创始人个人管理因素不谈,在餐饮O2O看来,熊猫不走的破产倒闭,归根究底还是因为以下几个原因。

1、偏单一业务模式,难以对冲风险

不管是曾经的纯外卖店还是后来的社区团购都告诉我们,单一业务模式盈利模式单一,是一种抗风险能力极差的商业模式。

疫情很多餐饮品牌难以扛下去,度过寒冬的“黑暗时期”,其中就有业务模式太单一的因素,只做堂食不做外卖,现金直接断流。

而熊猫不走在商业模式就偏单一,且这种单一体现在两个层面:第一:销售渠道单一,只靠线上私域,没有线下门店渠道补充。

据了解,熊猫不走每个城市一般通过1个中央工厂和5~8个前置仓完成生产和区域覆盖,不设置线下门店,销售纯靠线上销售。这就导致品牌只剩一个销售渠道,难以有门店自然流量的补充。

这样的单一销售模式,在私域快速增长的时候弊端可能难以看出。一旦私域增长放缓,品牌的销量可能就难以保障。

第二、产品品类单一,纯做生日蛋糕赛道,缺乏其他盈利产品补充。

生日蛋糕是门好生意,以服务场景差异化在烘焙赛道突围,也绝对是一个好思路。毕竟,生日蛋糕这种产品社交价值显然大于食品属性,有天然的情绪属性。然而蛋糕品类也有弊端,非刚需,相比面包、点心等产品,复购率更低。

一个菜单都需要君臣佐使,而熊猫不走只有蛋糕,这就导致品牌蛋糕产品一旦出现销量下滑,连对冲风险的替代产品都没有。

2、经济下行,行业不振,市场风险频发

如果说,品牌模式单一是熊猫不走破产内因,那么市场大环境的不及预期,无疑是催化风险爆发的外因。

自2018年创立后,熊猫不走和所有餐饮创业者一样,先后受到了二波重击:

第一波,疫情黑天鹅爆发,持续时间超过预期。

和海底捞、海伦司等品牌一样,熊猫不走2019年后也走过一波逆势扩张战略,品牌业务从10个城市扩张到了24个城市。然而随着疫情1年接1年持续,曾经的辉煌扩张业绩,直接成为负担过重的现金流隐患。

第二波,疫情后经济下行,未现预期“报复消费”。

据相关媒体报道,2023年底熊猫不走蛋糕全渠道的GMV(商品交易总额)约有2273.20万元,整体营收较巅峰时期下跌了超过六成。预期中消费的爆发式复苏并没有到来,现金流风险进一步加剧。

再加上近几年烘焙赛道本身并不乐观,先是牛角村破产清算、虎头局被申请破产清算,然后墨茉点心局不断退守关店,克莉丝汀倒闭.....

行业寒气愈发凛冽,资本市场直接变冷,品牌无法吸引投资者继续融资,最终导致熊猫不走现金流断裂,迎来濒临破产的雪崩式结局。

网上流行着一句话:“人有钱就有胆”,企业其实也一样。

现金流对于企业来说是第一风险控制点。餐饮创业本身就九死一生,重重危机之下多少餐饮创业者如熊猫不走般,就因为现金流断裂倒在市场寒冬之中。

不过,据媒体最新消息,创始人杨振华已出面回应破产传闻,表示前仍在筹钱给员工发工资,拖欠薪资、供应商货款、消费者储值卡......对于公司重启,也已有方案在谈。

餐饮O2O由衷希望,熊猫不走的“破产”只是一场虚惊!

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