尊龙凯时app官方网站-FMI：美国的超市正从单纯的｢食品杂货店｣转变为『健康中心』—为什么国内的超市还在卷“瑞士卷”？&重新想象个性化饮食新场景

FMI：美国的超市正从单纯的｢食品杂货店｣转变为『健康中心』—为什么国内的超市还在卷“瑞士卷”？ 重新想象个性化饮食新场景 健康饮食显然已成为购物者的首要任务，杂货店继续发展成为一个便利的社区——以健康和福祉为基础的目的地。

来源：个性化营养产业前沿洞察（ID：gh_13d1ca9d621c）

精彩视点：

·FMI 调查涵盖了 36 家公司的 11,000 多家商店，调查发现发现，70% 对其调查做出回应的会员公司目前已制定了营养、健康和福祉战略，约三分之一的公司制定了可衡量的目标和围绕目标的计划。

·82% 的食品零售商和供应商表示，他们在整个组织内都聘用营养师，71% 的食品零售商和供应商在公司层面聘用营养师。这些公司层面的营养师参与战略领导、监管事务、标签、电子商务、营销和沟通计划。

·“健康饮食显然已成为购物者的首要任务，杂货店继续发展成为一个便利的社区——以健康和福祉为基础的目的地”

·78% 的超市零售商和品牌正在做出重大努力，重新调整其产品以提供更健康的选择；超过一半的公司计划减少谷物、面包、烘焙食品和冷冻食品以及超市自有品牌产品中的钠含量和添加糖含量……

·想要在国内开展个性化饮食/慢病饮食的创新者，必须把食品零售生态纳入到你的创新商业模式中，或者分步骤纳入进去，否则，再好的营养建议，落实不到客户的购物车、落实不到客户在厨房的行为，那就无法闭环，最终会无功而返。

·对于国内大多数经营惨淡的超市及一直走不出亏损泥潭的生鲜新零售来说，与其一窝蜂地学习“胖东来”搞服务，学习沃尔玛山姆会员店拼高性价比的垃圾食品——瑞士卷，不如把眼光放得更开一些，学习美国整个零售业如何通过健康转型获得长足发展

本文目录：

0170%被调查会员公司已制定营养、健康和福祉战略

02营养师在公司层面发挥更大作用

03杂货店正在发展成为以健康和福祉为基础的便利社区

04提供基于证据的营养信息

05小结：重新想象生鲜新零售/重构个性化饮食新商业模式

Supermarkets are providing a plethora of health wenness services to their shoppers

上周末去物美，惊奇也不惊奇地发现，那个让盒马打出“移山价”但也拯救不了其被名门抛弃的瑞士卷，竟然以“9.9元”出现在物美。不由地惊叹，国内的超市非要这么竞争吗？老百姓就这么爱吃瑞士卷吗？为什么要拼命地卷“瑞士卷”？

2月份美国FMI公布了其最新调查报告“食品工业对2024年健康和福祉的贡献”，看其调查结果，想来美国近两年零售超市市场的繁荣除了政府大力“发钱”刺激消费外，与美国这些食品杂货店积极参与食药运动，以健康刺激消费（升级）也有一定关系。

01

70%被调查会员公司已制定营养、健康和福祉战略

根据FMI——食品工业协会今年2月份的一份报告《2024年食品行业对健康和福祉的贡献》，杂货零售商及其供应商越来越多地接受围绕营养和“食品即药物”概念的战略。FMI调查涵盖了36家公司的11,000多家商店，调查发现，70%对其调查做出回应的会员公司目前已制定了营养、健康和福祉战略，约三分之一的公司制定了可衡量的目标和围绕目标的计划。

参与FMI调查的公司：

·90%的广告将营养信息作为家庭餐促销的一部分

·78%的零售商正在重新配制自有品牌产品，以减少钠和添加糖等令人担忧的营养成分

·67%的食品零售商经营药店

·63%的人认为疾病预防和健康促进是未来两年规划的重点领域

·54%的计划与美国心脏协会等联合健康组织合作

·46％的人预计在不久的将来与健康保险提供商合作。

02

营养师在公司层面发挥更大作用

报告还发现，注册营养师(RDN)在公司的健康和福利战略中发挥着越来越重要的作用。

82%的食品零售商和供应商表示，他们在整个组织内都聘用营养师，71%的食品零售商和供应商在公司层面聘用营养师。这些公司层面的营养师参与战略领导、监管事务、标签、电子商务、营销和沟通计划。近五分之一的受访公司在其零售店聘用注册营养师，为顾客和员工提供服务。

此外，调查发现，食品零售商也雇用了更多的医生和护士。超过三分之一（36%）的食品零售商雇用注册护士，高于2021年的20%；14%雇用执业护士，高于2021年的8%；14%雇用医生，高于2021年的4%。

超市正在扩大其健康和保健团队，包括注册护士和医疗人员…… [+] FMI - 食品工业协会

这些人员配置变化正值“食品即药物”计划（将营养与改善健康结果联系起来）势头强劲之际。报告称，各公司正在实施店内计划，旨在帮助减少与饮食有关的疾病并支持购物者的健康目标。这些计划包括购买路径营销、激励计划和个性化营养教育解决方案，这些计划与处方计划和医学定制营养协同作用。

报告称，食品公司也越来越多地为员工提供营养咨询、健康和体重管理课程：

66% 的公司为员工提供健康食谱

62% 提供健康检查

52% 提供营养咨询

48% 提供健康课程

38% 提供体重管理课程

38% 提供膳食计划资源

03

杂货店正在发展成为以健康和福祉为基础的便利社区

2021年2月，FMI董事会通过并宣布了其关于食药的承诺和政策。该倡议旨在利用健康、营养食品的力量来预防、管理甚至扭转某些健康状况，从而减少对传统药物的依赖。通过这样做，超市正在从单纯的食品零售商转变为健康中心，为顾客提供全面的健康和营养解决方案。

这项工作的最前沿是将营养师主导的服务整合到超市环境中。注册营养师受聘提供个性化营养咨询，进行商店参观以强调健康选择，并组织研讨会，教顾客如何阅读标签、了解营养信息并选择更健康的食物。这种教育方法使消费者能够对其饮食和生活方式做出明智的决定。

这一运动的另一个重要方面是与医疗保健提供者的合作。一些超市正在与当地诊所和医院合作开发食品处方计划。这些计划允许医生为患有特定健康状况（例如糖尿病或高血压）的患者开出健康食品，超市为这些处方食品提供折扣或优惠券。这不仅使健康食品更容易获得，而且加强了饮食与健康之间的联系。（这个比较有名的就是instacart）

毫无疑问，超市是“食品即药物”运动的先锋，因为它们采用了多方面的方法，包括教育、产品管理、医疗保健合作伙伴关系和数字创新。

领导这项研究的FMI健康与福祉高级总监表示：“健康饮食显然已成为购物者的首要任务，杂货店继续发展成为一个便利的社区——以健康和福祉为基础的目的地”。在过去的十年中，许多超市聘请了零售营养师，提供店内和在线营养课程，提供更适合的健康食谱，增加了带有货架标牌的营养评级系统。65%的受访者表示，他们通过优惠券、代金券、回扣和折扣等方式提供激励措施，鼓励购买更适合自己的食品。

超市正在为购物者提供大量的健康和保健服务FMI - 食品工业协会

这位总监强调，78%的超市零售商和品牌正在做出重大努力，重新调整其产品以提供更健康的选择；超过一半的公司计划减少谷物、面包、烘焙食品和冷冻食品以及超市自有品牌产品中的钠含量和添加糖含量。45%的受访公司表示，另一个优先考虑的事项是在其产品中添加“有益”成分是其配方调整计划的一部分。四分之一的公司还表示，调整份量可能是为了遏制通胀价格，或满足消费者对份量控制的需求，特别是考虑到目前服用GLP-1减肥药物的人口不断增长。

04

提供基于证据的营养信息

100%的受访者表示，为了传达营养、健康和福祉信息，食品行业第一大客户外展是通过社交媒体进行的，其中33%的受访者表示该渠道非常有效。

毫不奇怪，在使用该渠道的人中，64%的最有效手段是通过商店药剂师，这强调了健康、营养和福祉作为全店范围举措的重要性。

老派营销人员会很高兴地发现，在非常有效方面排名第二的是商店的每周通告，这强化了零售商（和品牌）将其健康信息包含在印刷品和数字通告中以覆盖所有年龄段的购物者的需求。

FMI报告还发现，应对购物者所面临的健康趋势的最佳方法是，52%的被调查公司正在提供基于证据的营养信息，FMI强调这是一个行业机会。

05

小结：重新想象生鲜新零售/重构个性化饮食新商业模式

从美国食药运动的经验我们可以发现，在营养健康产业整个生态中，食品零食生态是消费者落实其健康行为的最关键的一环，美国的食药运动之所以能开展的如火如荼，与食品零售业在其中充当“先锋”密不可分，正是他们的积极参与和配合（包括自有品牌的开发转向，与医疗保健的配合），才使得以前高大上的个性化营养可以为普通民众所用，才最终激活了慢病营养，从而吸引了保险的参与。

所以，想要在国内开展个性化饮食/慢病饮食的创新者，必须把食品零售生态纳入到你的创新商业模式中，或者分步骤纳入进去，否则，再好的计划，落实不到客户的购物车、落实不到客户在厨房的行为，那就无法闭环，最终会无功而返。

即使哪些想要做个性化补充剂的也是如此，因为补充剂提供的健康效益理论上应该是有上线的——决定这个上线的应该是个人的基础饮食和生活方式。

另一方面，对于国内大多数经营惨淡的超市及持续走不出亏损泥潭的生鲜食品新零售来说，与其一窝蜂地学习“胖东来”搞服务，学习沃尔玛山姆会员店拼高性价比的垃圾食品——瑞士卷，不如把眼光放得更开一些，学习美国整个零售业如何通过健康转型获得长足发展。